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山西各地民俗介紹

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    晉祠大米:產于太原晉祠鎮一帶,這種大米,顆粒長,個頭大,外形晶瑩飽滿,呈半透明狀,米色微褐,做出飯來顆粒分明,香氣撲鼻。吃到嘴里,味香甜,有韌性、粘性,有咬頭。晉祠大米所以質地優良,是由于水上關系。生產這種大米的稻田,用晉祠難老泉水澆地,這種水,水溫低,含有明礬等礦物質,加之晉祠附近村莊土地肥沃,土壤呈黑色,有利于水稻生長。

    清徐葡萄:產于太原清徐縣境內。這里是國內著名的葡萄產區之一,素有“葡萄之鄉”的美稱。
    清徐葡萄已有一千余年的栽培歷史,葡萄產地主要分布在縣城西北一帶的山定。這里生產的葡萄品質優良、味美香甜、色澤鮮艷、含糖量高。唐朝詩人劉禹錫來并州曾寫有葡萄歌,贊美清徐葡萄。
    葡萄產地的土質、陽光、氣候、水源都適宜葡萄的生長。經過多年的積累,已形成一套完整的栽培管理技術,養植經驗。
    清徐葡萄現有五十多個品種,最著名的優質品種為白瓶兒、黑雞心、紫龍眼三種,其中白瓶兒葡萄為最好,顆粒大,每位約七、八分,直徑達三、四分。

    老陳醋:山西醋很有名,老陳醋是山西醋中的珍品。
    據傳,周代時,在山西就開始了酷的生產,而老陳醋,在春秋戰國時代,古晉陽就有一些作坊開始釀造。第一個正式推出“山西老陳醋”名牌的,是制作人王來福。清朝順治年間王來福來到清源(今清徐縣),利用當地原料充足、水質優良的條件開辦醋坊,改陳年白醋為熏醋。實際上,老陳醋的釀造要比王來福早得多。
    山西醋品種繁多,老陳醋為其代表性的名產。其它還有陳醋、普醋、雙醋、特醋、名特醋、味醇等許多品種。如從生產酷的原料區分,則有高梁醋、玉米醋、小米酷、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、紅薯醋等多種。
    老陳醋,具有一般醋的酸醇、味烈、味長等特點,同時,還具有香、綿、不沉淀的特點。另外,老陳酸儲存時間越長越香酸可口,耐人品味。而且,過夏不霉、過冬不凍,顏色深橙,為山西醋中獨具一格、質地優良的佳品。

    太原玉雕:太原玉雕歷史悠久,雕刻工藝精致、細膩,所用原料石質精美,產品品種多樣,它既是太原古老文化的象征,又是太原人民智慧的結晶。
    太原玉石資源豐富。近處,婁煩縣產玉石,晉中地區盂縣產綠軟玉、剛玉;遠處,晉南夏縣產碧玉,臨汾、鄉寧產瑪瑙,這是太原玉雕能夠從古至今沿襲發展的重要原因。
    太原玉雕,就是根據天然玉石資源因料取材,因材施藝,在玉雕大師們的精工刀刻下形成了色、形、態俱佳的工藝美術產品。位于太原的山西工藝美術廠的玉雕,近年來有了新的發展,在表現名勝古跡、花卉、人物等方面既繼承了太原玉雕的傳統手法,又在這一基礎上大膽創新,精心雕刻了許多具有較高藝術水平的玉雕新產品。

    太原仿古鐵器:太原仿古鐵器是太原古代冶金技術的繼承和發展。太原晉祠宋鑄鐵人名聞中外,就是太原古代冶金技術高超的最好歷史見證。近年來,太原北城區金屬工藝廠以優質生鐵作原料,陸續生產仿石鐵器。他們的產品品種繁多,用工精細,產品形象酷似原物,如“馬超龍雀”、“明九龍鼎”、“云岡佛頭”、“晉祠鐵人”等,形象逼真,神態自如,與原物陳列一處,凡可亂真。

    琉璃制品:太原盛產琉璃制品。早在盛唐,已經“碧瓦朱甍照城郭”。明清時,琉璃瓦已遠銷外省。太原馬莊蘇家制琉璃,據傳始于盛唐,這些琉璃制品,裝點了山西眾多的古文物、古建筑,至今依然閃爍著光輝。

太原道制作 http://www.atttk.site ( 2000-06-10 )

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