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忻州養胃糕

    養胃糕系忻州地區的傳統名點,自古以來,三晉各地均有制作,因其具有養胃健身的功效而聞名,至今已有500多年的歷史。其產品結構緊密,色呈淺黃,甜酥可口,具有濃郁的馨香,食之爽口怡人。

    養胃糕是一種古老面點,它的制作在《忻州志》中即有記載:江米過篩,磨為細粉,先上籠蒸,再入爐烤。

    相傳,明代隆慶四年,忻州有個州官叫雷大壯,此人秉性剛直,操守廉潔,在他任職期間,庭無積案,忻州人對他肅然起敬。一年雷大壯因操勞過度染病臥床。消息傳開,百姓紛紛送來各種食品,其中有一個姓褚的商人送來一包糕點,州官吃后,感到新鮮素淡,味道別致,胃口大開。隨即提筆寫詩一首:“沉疴數月久,百姓來關照。病性回了頭,全憑養胃糕。特賞二百銀,為民總有報!

    自此,這種糕點的制作技藝便逐漸傳開,人們按州官的題詞稱其為“養胃糕”。

本文來源:太原晚報20131227;本文作者:張成基

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