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晉祠大米隨想

 

 

 

 

 

  晉祠素以水秀山明、銘精匾絕著稱于世,可晉祠的大米凡是吃過的又有幾人能忘懷它做出來后的那種余味不絕之香,剔透晶瑩之美呢?它也是我們晉祠特產之一。

    晉祠大米產于晉水灌區一帶,西漢即有大面積種植。它顆粒較大,微帶褐色,質較硬,性微寒。它的這些特點都是因為它生長的土壤是營養豐富的黑土,而澆灌的水是富含礦物質的晉水而成。雖看著不美,可做出來后卻是潔白無瑕、濃香四溢,且連蒸數次仍粒粒分明。吃到嘴里,香甜爽口,不由你流涎三尺。

    晉祠大米之所以沒有成為貢品是因為晉祠水是從水母所坐之甕底流出,皇室避諱它,故不征收?伤矝]能擺脫厄運,因為它成了歷代官府剝奪的對象。日本侵略者甚至不準晉祠人吃自己種的大米(最典型的例子是南大寺村民李二連因私藏了一點稻子,竟被日本鬼子殘忍地槍殺于埋稻子的坑中)。直至新中國成立,晉祠人當家做主,這才能安心吃自己種的米。

    人們在享受晉祠大米醇香可口之時,有幾人去問過晉祠稻農的辛勞呢?

    晉祠處于丘陵地帶,地里的活兒大多是靠人工來完成的。每年的開春時節,也是稻農一年辛勞的開始。這個時候的稻農便開始往地里上農家肥了,以確保當年的豐收。到了二月間就整理田埂、墊畦口、平整土地并開始了秧苗的培育。這時的晉祠天還是很冷,稻農們也只能在寒風中平地、挑炕、撒籽、鋪糞、蓋塑料。勞作時為了利索,很多人打著赤腳,手套也不戴,以至使很多人手腳皸裂。為了省錢,也只是擦點棒棒油,在火上烤烤,用白膠布裹一下拉倒。等到秧苗長起,還得留意給秧苗放風,以免被太陽曬壞,給秧苗上肥,以免秧苗過細,每日還得留意秧地的干濕,調整澆水的多寡,以確保秧苗茁壯成長。

    到了插秧時節,為了秧苗不受太陽曝曬,稻農很多都是天剛放亮便開始勞作,為了確保進度,直到天黑才收工。插秧時為方便大多是打著赤腳,彎腰倒著插,手腳不閑。伴隨他們的只有伺機攻擊的蚊子與渾然不覺已猛吸鮮血的水蛭,還有就是因插秧累的直不起來的腰。

    待插的秧苗緩過精神來便開始第一次的上糞、抓草。上糞還好說,最難的是抓草。怕穿靴踩到秧苗,稻農一般都是赤腳彎腰鉆在地里,將地表一寸一寸的去除雜草,生怕遺漏,影響到秧苗的正常生長。等到五月間,秧苗已長到一尺多高,綠油油的很是喜人。這時便開始了第二次的上糞、抓草。這時太陽已是很毒,曬得人抓草時頭也不敢抬,而升騰的水蒸氣與驕陽相交匯,使得彎腰抓草時猶如鉆到蒸籠一般,讓人透不過氣來,而蚊子也更似猛虎,肆意地叫著逮著皮膚就猛叮,水蛭也更讓你防不勝防,在腳面小腿處肆虐。

    秋天到了,也是稻農最喜悅的時刻,望著一浪一浪金燦燦的稻子,臉上洋溢著笑容?蛇@也是一年中最辛苦的日子。別看電視電影中收稻子的場面很喜慶,可現實是很苦的。為了防止雨水的侵害,他們得跟老天搶晴天。鐮刀是他們的武器,稻草是他們的繩索。當初升的太陽露出笑臉時,他們已經割了一個甚至兩個畦了。割倒后便開始結繩、捆稻,用一字尖扁擔挑到路邊,運到打谷場里。又是靠雙手一把一把的在打谷機上脫粒,一鍬一鍬的再借風將稻谷揚凈,堆到打谷場上,這時的他們才會露出開心的笑?蛇有翻曬等著。晾干后運回家里,入了糧倉,這才可將心放到肚子里,而這時的整個村莊也飄散著一股淡淡的稻香。

    不過地里還得靠人一镢一镢去深翻,以便冬天讓太陽曬曬,養好土地,期待明年的豐收,這才是一年辛苦的結束。

    朋友,當你端起香噴噴的米飯時你想到過農人的辛苦嗎?所以在這里奉勸大家,節約每一粒糧食,因為他們都是由血汗凝聚而成的。

 

文來源:太原日報20130902;本文作者:韓文元

太原道制作 http://www.atttk.site ( 2013-10-12 )

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