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舊時的太原服務業

 

 

 

 

 

  昔日太原服務業主要包括飲食業、照相業、旅棧業、理發業、澡塘業等。主要集中在首義街、正太街以及火車站附近。民國以來,服務業呈迅速發展的趨勢。1930年以后,由于晉鈔大幅度貶值,一些服務行業遭受損失停業,又出現下降趨勢。自1935年起稍有回升。

    飲食業民國時期,由于正太鐵路通車,打破了山西的封閉狀態,各種飯店、酒肆日見增多。隨著豫、魯、川、京菜和江浙風味菜肴的相繼涌人,山西飲食業又進入了一個新的發展時期。1933年,太原有各類飯館159戶。大體可分為飯店、飯莊、飯館、飯鋪、飯攤5類。太原飯店和飯莊多集中在火車站(即正太街)、鼓樓街、柳巷、鐘樓街、橋頭街一帶。如正太街的山西大飯店、豫春園,柳巷的正太飯店、晉谷香、晉隆飯店、便宜坊,紅市街的四美園、鳴盛園,鐘樓街的林香齋,橋頭街的認一力清真飯莊,鼓樓街的一分利、開盛園、并州飯店,南倉巷的清和元。其他如首義門街的義成園、棲鳳樓、義盛園、聚青園、禮和飯莊,東米市的新美園,上肖墻的聚樂園、宴華春,皇華館的郇香榭、西湖園,西肖墻的西域興,帽兒巷的香積園,西華門的晉山飯店,海子邊的晉瀛食堂等。這些飯店、飯莊經營中式高檔飯萊,有少數大飯店兼營兩餐,且能制作名噪一時的“滿漢全席”。飯館、飯鋪多集中于新南門、大南門外,戶數約占飲食業戶數的50%左右。這類飯店以經營家常便飯為主。飯攤有的有固定攤位,不領證;有的無固定攤位,走街串巷,經營各種早點小吃。

    旅棧業太原1933年有154家,主要分4種類型:第一類是大型飯店兼營旅店。如山西大飯店(正太街)、正太飯店 (柳巷)、 新美園(東米市路南)等,建筑宏偉、設備高檔,住食條件好;第二類是客;蚵玫。設備簡單,多分布在首義街、鼓樓街一帶。如首義街的迎賓樓、迎賓旅館等,鼓樓街一帶的高升棧、復升客棧、集成棧等;第三類是客貨;蜇洍。除接待旅客住宿外,主要是代客聯系業務,承辦運輸、寄存貨物,多為批發商投宿之所;第四類是車馬店。分布在柴市巷、姑姑庵一帶。單純的大車店多設在大南關,為車夫歇腳的地方。此外,太原還有外省、外縣在并之會館54處,接納本籍貫投宿之鄉親。

    旅店房價均以日計,最貴的每人每日15角至10元不等,如山西大飯店、正太飯店、晉谷香等。一般旅店則為8角、6角、4角、3角不等,如泰安棧、迎賓樓、迎賓旅館等。此外,還有一種小店,在城外偏僻之處,日收房費大洋1分、2分、3分不等,供貧民居住。

    照相業據《中國實業志》記載,1933年,太原有照相館8家,1935年時為9家,即美麗興、天光、可達、同生、同春、美光、博芳、開明、瑞豐相館,到1937年照相館增至13家,從業人員110多人。

    洗染業1933年為103家,以后隨著紡織業的發展和外埠布匹相繼涌入市場,洗染業衰落。1936年只留有20家,從業人員40人,資金400元。1937年,在太原開始有了老式洗衣機。

    理發業太原第一家理發店是在20世紀20年代出現的興華理發店(地址在橋頭街)。到1933年,太原有理發店56家。有的澡塘附近設理發館,還有走街串巷的流動理發挑子。

    澡塘業是1912年后才開始在太原出現的。1937年前有16家,最有名的是建于1929年的大觀園澡塘,地址在南肖墻。

    除上述服務行業外,在太原最多的是成衣業。1933年有178家,如創建于1930年的華泰厚成衣店。其他絕大多數為裁縫鋪,多為1人至3人經營。還有燃材業(以加工煤糕、劈材出售)、蘆竹業(也就是竹器業,主要是加工制作竹簾、炕席、竹籃等)、裱畫業、雕刻業以及黑白鐵業(加工鐵皮水壺、簸箕、煙筒等)。

 

文來源:太原晚報20120706;本文作者:蘭臺

太原道制作 http://www.atttk.site ( 2012-08-08 )

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